au Gault et Millau

L’interprétation de la saison, par Steven Rouquier.

LA CUISINE

Issu d’une famille de restaurateurs à Marseille, Steven Rouquier rejoint Affinité en 2022. Au plus près du produit, sa cuisine, lisible et épurée, est ancrée dans l’émotion. Audacieuses associations terre mer, jeu de textures, épices et touche d’acidité sont les marqueurs de son style.

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